Кто придумал пить шоколад народ


История горячего шоколада

Горячий шоколад сегодня можно рассматривать как отличный способ лечения для детей после целого дня, проведенного на холоде во время игр в снежки или катания на санках, но он был источником силы и здоровья на протяжении тысяч лет.

Первый шоколадный напиток

История шоколада началась в Центральной Америке. Растение какао начали выращивать около 3-4 тысяч лет назад племена ольмеков, которые жили в южной части современной Мексики. Но первый шоколад не изготавливали в твердом виде, каким мы привыкли видеть его сейчас. Вместо этого плоды какао измельчали и смешивали с водой, чтобы получилась своего рода паста. Она и стала первым шоколадным напитком. Чтобы сделать смесь пенистой, ее переливали из одной посудины в другую много раз. Было установлено, что такой напиток поднимает настроение и повышает энергию. Эти положительные эффекты привели к тому, что ольмеки начали верить в магические свойства напитка, поэтому очень скоро его стали использовать только важные персоны для проведения священных церемоний.

Символ власти Монтесумы

От ольмеков шоколадный напиток перешол к цивилизации майя, которые передали его ацтекам. Они на сегодня и являются наиболее известными первооткрывателями горячего шоколада. Известный лидер ацтеков Монтесума II требовал какао-бобы в качестве дани от покоренных народов. Также он пил кубок горячего шоколада каждый день, чтобы продемонстрировать свою силу и богатство. К тому же он разрешал пить шоколад только тем подданным, которые несли воинскую службу.

После того как люди Эрнана Кортесе столкнулись с ацтеками, один из солдат испанца описал любовь Монтесумы к любопытному какао-напитку, а также метод его приготовления и необходимые ингредиенты. В конечном счете Кортес покорил ацтеков и открыл путь популярному напитку в Испанию, откуда он распространился по всей Европе и, в конце концов, миру.

Шоколад для военных

Но Монтесума был не единственным, кто использовал горячий шоколад для вооруженных сил. Во время войны за независимость в Америке медики рекомендовали напиток больным, раненым и уставшим солдатам, чтобы ускорить их выздоровление. Также каждый солдат имел небольшую порцию шоколада, чтобы можно было самостоятельно приготовить напиток.

Томас Джефферсон был настолько впечатлен напитком, что в 1785 году писал Джону Адамсу: «Преимущества шоколада для здоровья и питания в ближайшее время могут затмить кофе и чай в Америке». Как мы знаем, американцы так и не признали горячий шоколад главным утренним напитком, но он оставался ценным источником питания и для будущих солдат, которые участвовали в военных конфликтах. Во время Первой мировой войны волонтеры создавали станции вблизи мест сражения, чтобы помочь войскам восстановить их силы и снять усталость. На этих станциях также можно было подкрепиться чашкой теплого шоколада. Во время Второй мировой войны американцы также использовали шоколад, он был добавлен в рацион питания солдат в 1944 году.

Впервые на Южном полюсе

Но шоколад использовали не только солдаты. Он стал обязательным и во время научных экспедиций. Во время экспедиций на Северный и Южный полюсы в начале 20 века горячий шоколад обеспечивал исследователей теплом, питательными веществами и повышал энергию, хотя этого было не всегда достаточно. Капитан Роберт Скотт и его команда из четырех человек достигли Южного полюса 17 января 1912 года. Их путешествие длилось целый год, и все это время основу рациона составлял шоколад и тушёное мясо.

К сожалению, такой рацион был недостаточным для того, чтобы выдержать физические нагрузки во время путешествия, и Скотт с его командой погибли от холода и истощения на обратном пути.

fb.ru

История шоколада, интересные факты о его пользе и вреде

Тысячи учёных и врачей во всём мире до сих пор разгадывают тайну шоколада. Почему его вкус так нравится едокам, насколько он полезен, может ли шоколад нанести вред организму?

Конечно, речь пойдёт о настоящем шоколаде, изготовленном из натуральных какао-бобов.

Бесспорно, шоколад считается одним из самых древних и почитаемых продуктов, который употребляет человек. Известно великое множество различных видов шоколада, различающихся друг от друга своими вкусовыми и питательными свойствами. Это такие сорта шоколада, как: молочный, горький, тёмный, белый, а также шоколад с добавками и наполнителями. Какой бы ни был шоколад, если в его основе содержатся исключительно натуральные какао-продукты (какао-масло и какао-тёртое), он будет являться для нашего организма богатым источником тех питательных веществ, которые содержатся в какао-бобах.

Исторические сведения о шоколаде

Ни для кого не секрет, что шоколад был открыт на американском континенте. Вначале его употребляли в жидком виде и горячим. Первыми, кто открыл для себя этот чудо-напиток, были ацтеки. Они использовали его не для того, чтобы утолить жажду, а с целью достичь прозрения. Для употребления шоколада были придуманы специальные церемонии, которые объединяли людей, стремившихся достичь духовного прозрения.

Всем известный Христофор Колумб в XV веке попробовал этот напиток, когда открыл Америку, но уже тогда он вкусил его не в том первозданном виде, в котором ацтеки привыкли его пить, а с добавлением различных специй, усиливавших вкус шоколада. Из этой экспедиции он привез с собой плоды какао в Европу, где этот напиток не восприняли так же, как на родине, и забросили его на долгие годы.

Следующим, кто повторно обнаружил какао-бобы и открыл для себя шоколад, был испанский конкистадор Фернандо Кортес в XVI веке. В то время в Америке какао-бобы очень ценились и даже использовались как валюта. Кортес, поняв это, сразу же занялся предпринимательством и организовал перевозку бобов в Испанию.

На родине Кортеса шоколад был принят на ура!!!, ведь даже сам монарх восхищался напитком из бобов. Человек, имевший у себя дома напиток из шоколада, обладал высоким статусом, ведь шоколад стоил по-прежнему очень дорого. На какао-бобы можно было приобрести лучшего раба для своего хозяйства.

Шоколад завоевал всю Европу в течение двухсот лет. Стали открываться различные шоколадные дома, которые изготавливали выпечку и напитки на основе шоколада, и в связи с этим люди еще больше стали его употреблять. Важно отметить, что с налаживанием культивирования и постоянной поставки бобов цена на него упала, и позволить себе напиток из шоколада мог уже обычный человек.

С ростом популярности шоколада рос и интерес к его полезным свойствам. Все лекари и учёные мира пытались разгадать свойства чудо-напитка, поскольку люди, употреблявшие его, отмечали, что чувствуют себя гораздо лучше, что появляются дополнительные силы и прилив энергии.

В XIX веке шоколад принял знакомый для современного человека образ, а именно, вид шоколадной плитки. Его стали также изготавливать в форме конфет и различных фигурок. В общем, изготовление шоколада вышло на качественно новый уровень, достигнув своего идеала.

Сегодня многие люди твердят о пользе горького шоколада. И это вполне обоснованно, ведь данный продукт уже хорошо изучен.

Многочисленными исследованиями доказана польза горького шоколада:

- употребление горького шоколада замедляет старение организма, т.к. содержит большое количество антиоксидантов;

- содержащийся в какао-продуктах магний способствует улучшению работы сердца и головного мозга;

- подобный шоколад содержит в составе огромное количество железа, которое необходимо для образования гемоглобина;

- нормализует кровяное давление при гипертонии, стрессовых скачках;

- прекрасно восполняет потраченные силы за счёт высокой калорийности;

- поднимает настроение, способствуя выработке эндорфинов;

- улучшает мозговую деятельность;

- снижает холестерин;

Возможен ли вред от шоколада?

Безусловно, если регулярно съедать шоколада без меры, это скажется на здоровье. Чрезмерное употребление может спровоцировать такие болезни, как сахарный диабет или ожирение. Также с осторожностью нужно давать шоколад детям до 3 лет, так как он может нарушить привычные физиологические процессы и сказаться на метаболизме. Кроме того, шоколад является аллергенным продуктом, к которому наиболее чувствительны дети.

Таким образом, нужно есть шоколад в меру, тогда он никогда не станет вредным для здоровья. Кушать медленно, с удовольствием, смакуя каждый кусочек) Врачи рекомендуют употреблять около 60 грамм шоколада ежедневно, чтобы он приносил только пользу.

Питайтесь правильно и не отказывайте себе в удовольствиях! Будьте здоровы!

автор статьи Веселова М. В.специалист Российского травничества

Похожие статьи:

Причины ухудшения памяти и лекарственные травы для улучшения работы мозга

Лечение травами и профилактика атеросклероза. Травы для снижения холестерина

Фундук - пищевая ценность и польза орехов на нашем столе!

Натуральный полезный домашний шоколад своими руками! Фото-рецепт.

О целебных свойствах и питательной ценности грецкого ореха

marislavna.ru

Сладко-горькая история шоколада

Некоторые люди называют шоколад гормоном счастья, другие — вызывающим привыкание наркотиком. Кто-то говорит, что шоколад вреден, а кто-то не может прожить без него и дня. Как же появился любимый продукт всех сладкоежек, узнала автор diletant.media Анна Баклага.

Цивилизации майя верила в бога какао-бобов

Шоколад, а вернее «чоколатль» — горькая вода, ведет свою историю с древней цивилизации ольмеков. Именно они были первыми, кто овладел искусством приготовления шоколадного напитка. Готовили они его из плодов дикорастущего какао-дерева. На смену первооткрывателям пришла цивилизация майя, которая продолжила использовать уже одомашненные какао-деревья. В культуре майя существовал бог какао, а шоколадный напиток являлся священным. К началу 7 века нашей эры майя создали плантации какао. Через некоторое время они начали экспериментировать с приготовлением шоколада, добавляя в него различные компоненты.

Во времена ацтеков за сто какао-зерен можно было купить раба

Позже достижения майя в шоколадной промышленности перешли к ацтекам. К тому времени шоколад уже стал аналогом денег. К примеру, за сто зерен можно было купить раба. Самые крупные покупки оплачивались нераскрытыми стручками с бобами. Однако были и те, кто пытался сохранить ценный шоколад, но при этом получить прибыль. Такие люди вынимали какао-бобы из стручка, набивали его землей, заклеивали и продавали.

При дворе последнего императора ацтеков появился новый рецепт приготовления шоколадного напитка. Какао-бобы обжаривали, растирали с зернами кукурузы и смешивали с медом, соком агавы, ванилью. В самом же дворце находилось огромное хранилище с запасом какао — около сорока тысяч мешков.

В 1502 году Христофор Колумб попробовал горькую воду (шоколад) американских индейцев. Стоит отметить, что она ему показалась неприятной. Но семена, тогда еще неизвестного для европейцев растения, он забрал. В 1519 году Эрнан Кортес напал на империю ацтеков и, помимо всего прочего, захватил ящики с какао. Именно его считают первооткрывателем шоколада для народов Европы.

Кортес считается первооткрывателем шоколада для Европы

С тех пор испанцы начали готовить этот чудотворный напиток. Они делали его горячим, холодным, теплым, но обязательно добавляли в него чили. Испанцы утверждали, что напиток очень полезен для здоровья. В частности, при лихорадке, для желудка и облегчает самочувствие на жаре. Между тем, некоторые оспаривали полезность шоколада, считая, что вся заслуга в разнообразных специях, которые в него добавляют.

Позже начались споры носящие уже религиозный характер. Вопрос состоял в том, нарушает ли данный продукт пост или нет. В 1569 году католические епископы Мексики специально собрались вместе, чтобы рассмотреть возникшую дилемму. Было принято решение отправить гонца в священный Рим. К всеобщему удивлению, Папа даже не слышал про шоколад. Когда же для него приготовили чашечку шоколадного напитка, то попробовав, он сказал: «Шоколад не нарушает поста, ведь не может же такая гадость кому-то приносить удовольствие».

Многим шоколад долгое время казался противным на вкус

Многим шоколад долгое время казался противным на вкус. Несмотря на это, популярность его возрастала. Данный продукт имел особую коммерческую ценность и стоил запредельно дорого. Только богатые и благородные могли позволить себе этот ароматный напиток. Постепенно шоколад вошел в моду и стал проникать в Италию, Францию, Англию, Германию и Швейцарию.

Благодаря Анне Австрийской шоколадная волна окончательно накрыла Европу. Ведь именно Анна в 1615 году привезла ящик какао-бобов в Париж. При Людовике XIV модный напиток стал подаваться при всех придворных церемониях. Повлияла на это супруга короля Мария Терезия Испанская. Интересно, что в начале шоколад в Европе считали напитком только для взрослых и сугубо мужским. Для женщин и детей он был довольно крепким и горьким. Только со временем шоколад научились подслащивать.

До 1674 года шоколад исключительно пили. И только во второй половине XVII века стали изготавливать шоколадные рулеты, пирожные, конфеты и драже. Какао-бобы обжаривали, растирали до пастообразного состояния, добавляли сахарную пудру и специи. Из теплой пластичной массы лепили брикеты различной формы. Перед употреблением брикеты помещали в специальный сосуд с крышкой, заливали горячей водой и взбивали до появления пены.

В XVIII века Мария-Антуанетта приехала в Париж со своим личным шоколадным мастером. Почти сразу при дворе была утверждена новая должность — шоколатье. Стали появляться новые сорта шоколада: с орхидеями для придания сил, со цветами апельсина для успокоения нервов, с миндальным молочком для лучшего пищеварения. Реклама шоколадных десертов проникла в газеты, журналы и афиши.

В 1819 году швейцарец Франсуа-Луи Кайе придумал новый вид шоколада — твердый. В 1828 году голландский ученый Конрад Ван Хутен, решил сделать шоколад по-настоящему вкусным и легким в приготовлении. Он изобрел гидравлический пресс, который отжимал какао-масло для производства какао-порошка. Этот порошок смешивался с водой и имел темный цвет. В 1875 году Даниель Питер изобрел молочный шоколад. Вместо обыкновенного молока, он добавил созданное фармацевтом Анри Нестле — сухое. На производство молочного шоколада требовалось намного меньше дорогого какао, что позволяло значительно сэкономить в средствах.

В 1911 году создается американская фирма Фрэнка Марса. В 1923 году компания выпускает батончик «Милки-Вэй», через еще семь лет — «Сникерс».

В России первооткрывателем шоколада является Петр Великий

В России открытие шоколадного напитка приписывают Петру Великому. Царь ввел чин кофишенка — человека, отвечавшего за контроль качества кофе, чая и шоколада при дворе. И только с началом девятнадцатого столетия открывается настоящая история шоколада в России. Шоколадные московские фабрики первыми стали добавлять в шоколад ликер, коньяк, миндаль, цукаты и изюм. Крупнейшая российская фабрика по производству данного изделия была открыта крепостным крестьянином Степаном Николаевым. Впоследствии он стал известен как Абрикосов, а фирма — «Концерн Бабаевский». Также отечественным стал «Торговый Дом Леновых». Однако основное производство плиточного шоколада находилось под началом иностранных мастеров. Особенно значимыми фирмами являлись немецкое «Товарищество Эйнем» и французское семейное предприятие. Позже они стали называться «Красный Октябрь» и «Большевик».

diletant.media

Родина шоколада

Родиной шоколада является Южная Америка, где более 3 тыс. лет назад в пищу его употребляли в виде напитка индейские племена ацтеки и майя. В древности умели готовить только напиток из какао-бобов, в который добавляли острый перец. Молотое обжаренное какао смешивали с водой и острыми пряностями и взбивали до образования густой пены. Пили напиток холодным, утоляя жажду и поднимая настроение.

В Европе шоколад с середины 16 века считался «секретным продуктом» и употреблялся в пищу только среди самых богатых сословий. Сверхсекретный продукт был завезен в Испанию ученым-монахом Бенцонием, который и раскрыл тайну о его пользе. Вместо горького и холодного, напиток стал теплым и сладким, благодаря добавлению изысканных ингредиентов и использованию особого рецепта. За разглашение секретов приготовления жидкого шоколада, можно было поплатиться головой. «Кушанье королей» стоило очень дорого на протяжении трех столетий, и только к концу 19 в. сахар и какао изрядно подешевели, что предоставило возможность кондитерам изготавливать продукт из какао-бобов и других ингредиентов, напоминающий современный шоколад.

История создания современного шоколада

С тех времен и по сей день, изысканная сладость заняла почетное место любимого лакомства среди детей и женщин, большинство из которых даже и не знают когда появился шоколад. Современная история данной сладости начинается с 1828 г, когда житель Голландии Конрад ванн Гутен нашел недорогой способ, при помощи которого из тертого какао изготавливали выжимку какао масла. Данное открытие привело к изготовлению твердого шоколада, со временем вытеснившего жидкий европейский напиток. Первые плиточные шоколадки были изготовлены в Англии на кондитерской фабрике еще в 1847 году, где в состав данного продукта входило какао масло, сахар, какао-бобы и ликер.

Только спустя 28 лет после появления горького шоколада швейцарцем Даниэлем Петерем после многочисленных экспериментов был открыт рецепт молочного шоколада, путем добавления в рецепт сухого молока. В 1979 году наладилось производство данного продукта, которое поддержал Анри Нестле, известный по сегодняшний день. Именно в это время и была освоена технология конширования шоколадных масс, при помощи которых получаемое лакомство стало обладать нежным «тающим» вкусом и однородной консистенцией.

Швейцарские кондитеры стали законодателями мод в изготовлении изысканной сладости, и на протяжении довольно длительного времени экспериментировали с добавлением различных ингредиентов: орехов, сухофруктов и специй.

Появление шоколада в России

Не все современные сладкоежки знают, где появился шоколад, но, несмотря на это наверняка связывают его появление с правлением императрицы Екатерины II. В это время на территорию Российской Империи рецепт лакомства был завезен латиноамериканским офицером и посолом Франсиско де Миранда.

Первые фабрики, производящие шоколад были построены только в середине 19 века в Москве, под контролем француза Адольфа Си и немца Фердинанда фон Эйнема. Коробки со сладостями «Эйнемъ» украшались бархатом, шелком и кожей, а также дополнялись сюрпризами.

Отечественное производства сладкого продукта пришлось на 50-е года 19 века, которое возглавил Алексей Абрикосов – маркетолог-самоучка и талантливый купец. На его личной фабрике производился изысканный шоколад в коллекционных упаковках с карточками, на которых изображались портреты знаменитых артистов. Производитель также придумал шоколадное лакомство для детей, выпускавшееся в обертках с гномиками и уточками. «Раковые шейки», «Гусиные лапки» и «Утиные носики», шоколадные зайцы и Деды Морозы – это фирменные творения талантливейшего кондитера.

С 20 века фабрика Абрикосова превратилась в кондитерский усовершенствованный концерн «Бабаевский», который известен и по сегодняшний день. История шоколада на этом не заканчивается, так как талантливые мастера кондитеры совершенствуют рецептуру, используя новейшее оборудование и экспериментируя с ингредиентами. Благодаря мастерству производителей «королевского лакомства» каждый человек может порадовать себя кусочком простой и знакомой с детства сладости.

allchoco.com


Смотрите также

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>