Кто придумал фаршированный перец


Фаршированный перец - Суть Событий

История не оставила для потомков имени первого кулинара, догадавшегося начинить перец фаршем. Фаршированный перец считается национальным блюдом молдавской, румынской и болгарской кухни, хотя давно уже считается любимым блюдом не только в этих странах.

В Румынии в начинку кладут кусочки свежих помидоров, в Греции – сыр Фета, в Болгарии, вместо мяса, перцы фаршируют брынзой и яйцом, а в тайском варианте начинка состоит из грибов, чеснока, имбиря и лайма. Морковь, яблоки, ягода, капуста, петрушка и гречка, укроп и пшено, абсолютно любым продуктом или почти любым можно нафаршировать сладкий перец. Выбор варианта ограничивается лишь фантазией кулинара.

Ингредиенты:

Фарш (свинина + говядина) – 500 гр.Перец – 8-10 шт.,Рис  - 5 ст. л.Помидоры – 2 шт.Лук репчатый – 2 шт.Морковь – 1 шт.Чеснок – 4 зубчикаТоматный соус (кетчуп) – 1 ст. л.Зелень петрушки или укропаРастительное масло для жаркиСахар, соль, перец – по вкусу

Для томатно-сметанного соуса:

Сметана – 200 гр.Томатный соус (кетчуп) – 3 ст. л.Вода – 500-700 гр.

Максим Топилин, министр труда РФ, завил, что наблюдает неслыханный рост зарплат у населения России, который, по его словам, в 2018 году достигает уровня 11%. Такое заявление чиновник сделал, выступая в Совете Федерации.

argumentiru.com

Фаршированный перец - Медицинский On-Line справочник

Знаете ли вы человека, который это вкуснейшее блюдо не любил бы? Мясистый болгарский перец только и создан для того, чтобы его нафаршировали. Запах этого уникального овоща придает блюду особый аромат. Фаршированный перец является блюдом экономным, начинить спелый стручок можно всем, что позволят возможности и пожелает душа.

Перец овощной является сладким овощем семейства пасленовых, они имеет множество названий самых разнообразных сортов. Паприка, перец овощной, гогошар, болгарский. Однолетнее овощное растение, которое разводится на всех континентах Земли в умеренном и южном климате. Самым распространенным сортотипом овоща является перец Болгарский, именно он идет на фаршировку. Толстый, крупный, почти четырехгранный плод, он очень вкусный и красивый во всех стадиях своего созревания – от зеленого до красного. Для фаршировки и консервирования лучше всего подходит перец светло-зеленого цвета.

Перец овощной содержит особый алкалоид капсаицин, обуславливающий яркий жгучий вкус, кроме того, в плодах много белка, каротина, витаминов С, Р, В1 и В2, эфирного масла.

Перец фаршированный является национальным блюдом румынской и молдавской кухонь. Это блюдо давно стало одним из любимых блюд и в других странах. Перец, традиционно, фаршируют овощами и фруктами, мясом и рисом, крупами и ягодами. Любые сорта сладкого перца подходят для фаршировки, особенно гогошары и болгарский. В этом блюде самый главный секрет – перцы должны протушиться, чтобы начинка гармонично соединилась со своей овощной оболочкой.

Прекрасное по красоте блюдо можно приготовить, применив перцы разных цветов – жёлтые, зеленые и красные фаршированные перцы, великолепно такое разнообразие смотрятся при подаче на стол на плоском блюде. Однако питательное и вкусное кушанье, можно приготовить из какого угодно сладкого перца, круглой формы или продолговатой.

Самым распространенным вариантом этого блюда являются перцы, фаршированные мясом и рисом. Начинку готовят в самом начале. Мясной фарш, обычно свинина с говядиной или просто свиной, соединяют с отваренным до полуготовности рисом и мелко нарезанным луком. Рис варят предварительно в течение пяти-семи минут в подсоленной воде, в зависимости от степени подготовки крупы и сорта крупы.

Зелень укропа и петрушки мелко шинкуется и смешивается с отваренным и охлажденным фаршем, рисом и луком. По желанию, лук можно слегка обжарить в масле. Начинку перчат и солят.

Перцы моют, а потом отрезают верхушку с плодоножкой, сохраняя её. Этот элемент будет выполнять в дальнейшем роль крышки. Удаляют семенную коробку из середины перца, промывают, серединку наполняют готовым фаршем. Сверху перец закрывают при помощи крышки-верхушки, в кастрюлю ставят перцы вертикально, предварительно налив туда немного воды или бульона (меньше, чем половина величины перца).

Перцы, подготовленные таким образом, заливают соусом из томата или сметаны, мучным или фруктовым. Необходимо заметить, что рецепт заливки может быть абсолютно любым. Классикой жанра является соус красный. Три зубчика чеснока и луковицу мелко режут и в течение трех минут обжаривают на растительном масле, затем это все примешивают с несколькими столовыми ложками густой томатной пасты или стаканом томатного сока. Добавляют стакан обязательно жирных сливок, а потом соус солят и перчат.

Тушат пять минут в сковороде с закрытой крышкой, в самом конце добавляют зелень, мелко нарубленную. Фаршированные перцы заливают готовым соусом и тушат в закрытой кастрюле на медленном огне сорок минут. Подают готовые перцы с соусом или сметаной.

История не зафиксировала для потомков имени первого кулинара, который догадался начинить перец фаршем. Многообразие местных специй добавляет национальный колорит кушанью в разных странах. Румынский рецепт фаршированных перцев отличается тем, что в начинку добавляются кусочки свежих помидоров, в Греции добавляются кусочки сыра Фета, в Болгарии перцы, вместо мяса, фаршируют яйцом и брынзой, тайский вариант с ноткой востока: начинка состоит из чеснока, грибов, лайма и имбиря.

ewomans.com

Статьи. Фаршированный перец - настоящее удовольствие

Фаршированный перец, благодаря своему удивительному и неповторимому вкусу, заслужил почётное место среди блюд, которые предпочитают видеть на своём столе наши соотечественники. И не только домашние столы украшаются этим продуктом питания, такие обеды в офис – прекрасная альтернатива бутербродам и другим скорым перекусам. Традиционно, перец фаршированный является незаменимым блюдом румынской, болгарской и молдавской кухни. Приготовление этого блюда сводится к достаточно простым действиям. Болгарский перец очищают от сердцевины и начиняют фаршем, отдельно готовят зажарку и варят его на слабом огне. Рецептов по фаршированию перца на сегодняшний день существует достаточно много, чтобы каждый гурман и любитель этого блюда мог выбрать для себя что-то по своему индивидуальному вкусу. Тут стоит упомянуть лишь о том, что это блюдо можно приготовить, используя в качестве фарша самые разные начинки. Это и мясо с рисом, где мясо можно дополнить или заменить овощами, сыром и другими продуктами (самая распространённая, можно сказать, классическая начинка перца). Приверженцы вегетарианской кухни, где блюда готовятся только из растительных компонентов, перец начиняют овощами с рисом (особо популярны морковь, лук и капуста). В качестве горячей закуски фаршированный перец довольно часто встречается на российских столах, так как он готовится легко и, что немаловажно, довольно быстро. Сама его форма отлично подходит для наполнения любыми начинками. Помимо традиционных начинок, в наполнении перца так же используют гречку. Можно рассматривать не только рецептуру фаршированного перца, но и обратить внимание на его эстетическую сторону. Например, длинный и ровный перец одинаковой длины разноцветного окраса будет достаточно красиво смотреться на столе и подарит не только взыгравшийся аппетит, но и просто массу положительных эмоций. Если у вас нет необходимых продуктов, но вам захотелось полакомиться этим блюдом в те месяцы, когда свежий перец найти сложно, можно воспользоваться услугой «еда на дом» и получать удовольствие, не тратя на приготовление и поиск продуктов время. Обычно, так как в это время болгарский перец не дорогой, фаршированный перец готовят в периоды осени и лета. В это время этим блюдом можно наслаждаться ежедневно. Не менее актуально это блюдо и в зимние месяцы с той лишь разницей, что перец не свежесобранный, а замороженный с лета в морозилке. Единственное, надо перед заморозкой перец отчистить от семян в сердцевине. В морозилке он не теряет своих качеств, так что перец фаршированный можно готовить и зимой.

А вот история этого простого и удивительного блюда не дошла до сегодняшних дней, поэтому узнать, кто и когда придумал начинять перец, невозможно. Но может быть где-то в Болгарии или Румынии эту историю кто-то и знает.

1001uzor.com

Болгарский перец — полезные свойства и история происхождения

Болгарский перец — частный гость на нашей кухне. Он отлично дополняет блюда как в первозданном виде, так и в форме приправы. Все ли мы знаем об этой культуре, которая известна уже несколько тысяч лет?

Почему болгарский перец так называется?

Во всем мире этот овощ зовется сладким перцем, но только в России и на постсоветском пространстве — болгарским. Все дело в том, что Болгария внесла значительный вклад в селекцию этого растения: агрономы вывели несколько удачных сортов. Советский Союз закупал в больших количествах этот овощ у дружественной социалистической страны, от того граждане переименовали сладкий перец в болгарский.

История происхождения болгарского перца

Раскапывая древние индейские поселения в Мексике и Центральной Америке, археологи нашли семена сладкого перца. Официальное знакомство европейцев с эти овощем состоялось в 1492 году, когда Колумб приплыл в Америку. Правда, перец времен великих географических открытий был диким и несколько отличался современного эталона.

В Россию перец был завезен из Турции и Ирана примерно в 16 веке. В промышленных масштабах его стали выращивать лишь в 19 веке.

Полезные свойства болгарского перца

Болгарский перец, особенно красный, содержит большое количество витамина С, превосходя по этому показателю цитрусовые и смородину. Регулярное употребление этого овоща является эффективной профилактикой простудных и респираторных заболеваний.

Сладкий перец — рекордсмен по количеству витамина А, который отвечает за острое зрение, красивую кожу и блестящие волосы.

Сочетание витаминов группы B и PP помогает бороться с депрессиями, бессонницей, симптомами сахарного диабета, улучшает память, снимает отеки, стимулирует быстрое восстановление сил организма.

Этот овощ работает на предотвращение варикозной болезни и укрепляет стенки кровеносных сосудов благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и рутина.

Болгарский перец необходим тем, кто страдает анемией и остеопорозом. Овощ может похвастаться высоким содержанием калия, магния, цинка, фосфора и железа.

Сок сладкого перца стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, способствует здоровому аппетиту и нормализует артериальное давление.

Как выбирать сладкий перец

Выбирая болгарский перец обратите внимание на его внешний вид. Кожа овоща должна быть ровной, без темных пятен и видимых морщинок, которые говорят о том, что перец уже давно лежит на прилавке. Зеленый стебелек должен быть упругим.

Понюхайте плод. Качественным считается продукт, источающий резкий и приятный запах. Если вам попался острый экземпляр, это не является браком, а результатом перекрестного опыления, когда разные сорта перца растут на соседних полях.

Если вы покупаете овощи в пластиковой упаковке, следите, чтобы на пленке не собирался конденсат. Он значительно сокращает срок “жизни” болгарского перца.

Как хранить болгарский перец

Чтобы болгарский перец оставался упругим, сохранял свой внешний вид и вкусовые качества, храните его в овощном отсеке холодильника, предварительно достав из пакета. Из-за отсутствия воздуха овощ начинает гнить.

Сладкие перцы очень легко заморозить на зиму 2-мя способами. Плоды следует помыть, удалить хвостики, очистить от семечек, далее сложить в форме стаканчиков или порезать соломкой, разложить по пакетам и положить в морозилку.

Болгарский перец в кулинарии

Болгарский перец входит в состав блюд европейской, русской, восточной и азиатской кухонь. Его добавляют в салаты, первые и вторые блюда, фаршируют и даже кладут в пирог в качестве начинки. В сушеном виде болгарский перец превращается в приправу, знакомую нам под названием паприка.

cookeda.com


Смотрите также

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>